「eats」2003年11月4週掲載
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
牡蠣とチンゲン菜の炒めもの
調理目安時間 ： 15分
熱量（一人分） ： 154kcal
塩分（一人分） ： 2.5g
材料（4人分）
- 生ガキ（生食用）・・・250g
- 塩・・・適量
- 酒、醤油・・・各少々
- ミニチンゲン菜・・・3株
- 国産白ねぎ・・・1/2本
- ブラックタイガー・・・8尾
- 中華スープ・・・300cc
- 生姜(みじん切り)・・・1片分
- サラダ油・・・適量
A
- カキ油・・・大2
- 酒・・・大1 1/2
- 醤油・・・大1/2
- 砂糖・・・小1
- 水溶き片栗粉・・・少々
作り方
- カキは塩水で振り洗いをし、水気をきって酒、醤油で下味をつける。
チンゲン菜は根元に切り目を入れておく。
白葱は1/3をみじん切りに、2/3をしらが葱にする。
エビは背わたと殻を取り除き、適当な大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜を加えて炒めて中華スープを加える。
チンゲン菜が柔らかくなったら取り出す。 - フライパンにサラダ油を熱し、生姜、みじん切りにした白葱を焦がさないように炒め、1 のカキとエビを炒める。
- 3 に A を加え、サッと炒めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に 2 のチンゲン菜と 4 を盛り、しらが葱をのせる。