「eats」2004年2月2週掲載
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
監修 下田学園 岡山調理師専門学校
かき入りあんかけ卵
調理目安時間 ： 20分
熱量（一人分） ： 168kcal
塩分（一人分） ： 2.7g
材料（4人分）
- 生ガキ(生食用)・・・150g
- 卵・・・4個
- 塩・胡椒・・・各少々
- 白ねぎ・・・1/3本
- グリンピース（缶）・・・大1
- サラダ油・・・適量
A
- 白ねぎ（たたく）・・・5cm
- 生姜（たたく）・・・1片
- 酒・・・小1
B
- 中華スープ・・・300cc
- 醤油・砂糖・・・各大1
- 塩・・・少々
- 酢・・・大11/3
- 水溶き片栗粉・・・適量
作り方
- 卵は割りほぐし、塩、胡椒をふっておく。
- かきは塩で振り洗いをし、水でよく洗った後、A を加えた熱湯でサッと茹でて取り出しておく。
- 1 の中に 2、小口切りにした白ねぎ、グリンピースを加える。
- フライパンにサラダ油をよく熱し、3 を入れて火が通るまで両面焼く。
- 小鍋に B の調味料を入れて火にかけ、煮立ったら酢を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に 4 を盛り、5 をかけ、レタス・ミニトマト（材料表外）を添える。