レシピ

豚汁

カテゴリ	肉、シチュー・スープ・汁物
レシピ名	豚汁
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 ごぼう・・・40g 大根・・・80g 人参・・・40g 豚切り落とし・・・120g 里芋・・・80g こんにゃく・・・80g 塩・・・適量 手あげ・・・20g だし汁・・・4C 再仕込みみそ・・・60g 青ねぎ・・・2本

手順1

ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。 大根と人参は4mm厚さのいちょう切りにする。
 

手順2

肉はひとくち大に切り、里芋は8mm厚さに切り、2～3分茹でる。 こんにゃくは5cm長さに切り、塩でもんでさっと茹でる。 油揚げは熱湯で油抜きをして短冊に切る。
 

手順3

鍋にだし汁と 1 を加えて煮る。 八分通り煮えたら 2を加え、里芋に火が通ったら浮いたアクを取ってみそを溶き入れ、小口切りにした青ねぎを散らして火を止める。