レシピ

カキとチンゲン菜の炒めもの

カテゴリ	魚貝類、焼き・炒め物
レシピ名	カキとチンゲン菜の炒めもの
調理時間のめやす	約15分
材料	4人分 生ガキ（生食用）・・・250g 塩・・・適量 酒、醤油・・・各少々 ミニチンゲン菜・・・3株 国産白ねぎ・・・1/2本 ブラックタイガー・・・8尾 中華スープ・・・300cc 生姜(みじん切り)・・・1片分 サラダ油・・・適量 A カキ油・・・大2 酒・・・大1 1/2 醤油・・・大1/2 砂糖・・・小1 水溶き片栗粉・・・少々

手順1

カキは塩水で振り洗いをし、水気をきって酒、醤油で下味をつける。 チンゲン菜は根元に切り目を入れておく。 白葱は1/3をみじん切りに、2/3をしらが葱にする。 エビは背わたと殻を取り除き、適当な大きさに切る。
 

手順2

フライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜を加えて炒めて中華スープを加える。 チンゲン菜が柔らかくなったら取り出す。
 

手順3

フライパンにサラダ油を熱し、生姜、みじん切りにした白葱を焦がさないように炒め、1 のカキとエビを炒める。
 

手順4

3 に A を加え、サッと炒めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
 

手順5

器に 2 のチンゲン菜と 4 を盛り、しらが葱をのせる。