酵母水でイースト菌を半分に。桃の種と皮で天然酵母水を作って、パウンドケーキの型に入れてちぎりパンを焼きます。ブドウの皮、リンゴの芯・皮でもできます。ほんの少しのお砂糖と水と一緒に密封容器に入れ、暖かい所に置いて1日に1回混ぜて約3日ふたをあけてガスを抜いてを繰り返し、シュワシュワ泡が立ってきたら、ざるでこしてきれいな容器に入れ冷蔵庫へ。イースト菌を半分に減らしてもふっくら焼けます。