生姜、ネギ、ニンニクなどの香味野菜は買ったらすぐにおろしたり刻んだりして使いやすい形にしてから、ポリ袋に入れて冷凍。使う前にかたまりを崩したり、使いやすい量に砕いておくと無駄なく全部使い切れます。