味噌つくり
今年初めて味噌を作りました。味噌つくりグループで教えてもらいました。
何とか仕込んだのですが、カビが生えないか心配で唐辛子をしっかり入れ、時々生えていないかチェックしました。梅雨のころにふたにカビがついたのでアルコールで拭き、その後は生えませんでした。
夏の終わりに食べてみました。大豆の風味が濃く、混じりけのない素朴な味がしました。でも唐辛子の味もして、早めに唐辛子をとらないといけないのだと思いました。
自分で作ったものは愛着があります。