そのまま食べてもすり身の濃厚な味がして美味しいのに加え、おでんなど煮物に加えても味が逃げず、出汁の味もしゅんでくれる。お味噌汁に入れても魚の深みが加わり、刻んでサラダに入れると量が増えるだけでなく歯応えも楽しくなる。あちこちで名アシストをしてくれる名脇役です。