レシピ

サバの南蛮漬け

カテゴリ	魚貝類、揚げ物
レシピ名	サバの南蛮漬け
調理時間のめやす	約20分
材料	4人分 淡塩サバ(腹骨なし)・・・2枚 塩・胡椒・・・各少々 小麦粉・・・適量 赤唐辛子・・・2本 青葱・・・2本 揚げ油・・・適量 【南蛮酢】 だし汁・・・150cc 醤油・・・75cc 酒・・・33cc 純米酢・・・50cc 砂糖・・・大1　1/2 みりん・・・大1 ししとうがらし・・・8本 しらがねぎ・・・少々
備考・コメント	フライパンで焼かなくても電子レンジでも出来ます(目安：1人分200g・・・ラップをかけて約3分）

手順1

サバは半分に切り、水気をよくふき取って塩・胡椒をし、小麦粉をまぶしておく。
 

手順2

赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにしておく。 青葱も小口切りにする。
 

手順3

1 を約170℃の揚げ油で揚げる。
 

手順4

南蛮酢の調味料を混ぜ合わせ、鍋に入れてひと煮たちさせて 2 と 3 を漬け込む。
 

手順5

ししとうがらしは切れ目を入れ、素揚げする。
 

手順6

器に 4 を盛り、5 としらがねぎを添える。