レシピ

れんこんのすり流し汁

カテゴリ	野菜、シチュー・スープ・汁物
レシピ名	れんこんのすり流し汁
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 れんこん・・・200g 大根・・・60g 人参・・・小1本 ごぼう・・・60g 酢・・・適量 ちくわ・・・1本 だし汁・・・4C 青ねぎ・・・1本 A 薄口醤油・・・小4 塩・・・少々

手順1

れんこんは皮をむいて細い部分80gを厚さ3mmの半月切り、大根と人参は厚さ5mmのいちょう切りにする。 ごぼうは笹がきにし、酢水にさらしてアクを抜き、ちくわは薄い輪切りにする。
 

手順2

鍋にだし汁を入れ、ちくわ以外の1を加えて中火で20分ほど煮、柔らかくなったら A で調味する。 残りのれんこんをすりおろしながら入れ、ちくわを加えてひと煮立ちさせる。 器に盛り小口切りにした青ねぎをちらす。