レシピ

ゴーヤーの酢漬け

カテゴリ	野菜、サラダ
レシピ名	ゴーヤーの酢漬け
調理時間のめやす	約1時間以上
材料	4人分 ゴーヤー…………1本 人参………………30g 塩…………………小さじ1 さきいか…………10g (A)酢………………60cc (A)砂糖……………50g (A)だしの素………小さじ1 (A)しょうゆ………大さじ1
備考・コメント	【くらしとなかま2010年7月号より】 ※冷蔵庫で2～3週間もつ。 ※さきいかを干エビやホタテ貝柱にかえたら違った味になります。

手順1

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、うす切りにして塩を振り、20分おいてしぼる。
 

手順2

人参は細切りにして塩を振り、10分おいてしぼる。
 

手順3

さきいかはさいて3cmの長さに切っておく。
 

手順4

鍋にAを入れて砂糖が溶けるまで火にかけて冷ましておく。
 

手順5

4に1･2･3を合わせて漬け、冷蔵庫で一晩ねかす。