レシピ

里芋とスペアリブの煮物

カテゴリ	野菜、煮物
レシピ名	里芋とスペアリブの煮物
調理時間のめやす	約45分
材料	4人分 里芋…………………………400g 豚スペアリブ………………400g 塩……………………………小さじ2 サラダ油……………………小さじ1 (A)水 ………………………600cc (A)ねぎ(青い部分)………20g (A)生姜(ブツ切り)………30g (A)酒………………………大さじ1 しょうゆ……………………小さじ1/2 粗びき黒こしょう…………少々

手順1

豚スペアリブは塩を振り手でよくもみこんで15分程おく。水でサッと洗い、水気を拭く。
 

手順2

里芋は皮をむき、酢少々を入れた酢水に5分程つけてぬめりを取り、ざるに上げて水気をきる。
 

手順3

フライパンに油を熱し1を入れて強めの中火で全体を焼き、余分な油を落とす。
 

手順4

鍋に1･2･(A)を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、落とし蓋をして20分程煮る。しょうゆを加えて混ぜ火を止め蓋をして10分程おく。器に盛り黒こしょうを振る。