レシピ

里芋とスペアリブの煮物

カテゴリ 野菜、煮物
レシピ名 里芋とスペアリブの煮物
調理時間のめやす 約45分
材料 4人分
里芋…………………………400g
豚スペアリブ………………400g
塩……………………………小さじ2
サラダ油……………………小さじ1
(A)水 ………………………600cc
(A)ねぎ(青い部分)………20g
(A)生姜(ブツ切り)………30g
(A)酒………………………大さじ1
しょうゆ……………………小さじ1/2
粗びき黒こしょう…………少々
手順1

豚スペアリブは塩を振り手でよくもみこんで15分程おく。水でサッと洗い、水気を拭く。
 
手順2

里芋は皮をむき、酢少々を入れた酢水に5分程つけてぬめりを取り、ざるに上げて水気をきる。
 
手順3

フライパンに油を熱し1を入れて強めの中火で全体を焼き、余分な油を落とす。
 
手順4

鍋に1・2・(A)を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、落とし蓋をして20分程煮る。しょうゆを加えて混ぜ火を止め蓋をして10分程おく。器に盛り黒こしょうを振る。
 
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