レシピ

ほうれん草の白和え

カテゴリ 野菜、サラダ
レシピ名 ほうれん草の白和え
調理時間のめやす 約30分
材料 4人分
ほうれん草………………120g
春菊………………40g
人参………………30g
きくらげ………………2枚
木綿豆腐………………250g
(A)砂糖………………大さじ1
(A)塩………………小さじ1/2
(A)しょうゆ………………小さじ1/2
(A)ねりごま(白)………………大さじ1
(B)だし汁………………150cc
(B)みりん・しょうゆ………………各小さじ1
手順1

豆腐はキッチンペーパーに2重に包み、まな板などで重石をしてしっかり水気を切る。すり鉢に豆腐と(A)を入れよくすり混ぜておく。
 
手順2

ほうれん草と春菊は軽く塩ゆでして水で冷やし、水気をしっかり絞り3cm長さに切る。人参はせん切りして軽く塩ゆでして冷ます。きくらげは水に戻してせん切りする。
 
手順3

(B)をひと煮立ちさせて冷まし、・を15分程漬けて味をなじませる。
 
手順4

3の水気を軽く絞り、食べる直前に・で和える。
 
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