レシピ

ほうれん草の白和え

カテゴリ	野菜、サラダ
レシピ名	ほうれん草の白和え
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 ほうれん草………………120g 春菊………………40g 人参………………30g きくらげ………………2枚 木綿豆腐………………250g (A)砂糖………………大さじ1 (A)塩………………小さじ1/2 (A)しょうゆ………………小さじ1/2 (A)ねりごま(白)………………大さじ1 (B)だし汁………………150cc (B)みりん・しょうゆ………………各小さじ1

手順1

豆腐はキッチンペーパーに2重に包み、まな板などで重石をしてしっかり水気を切る。すり鉢に豆腐と(A)を入れよくすり混ぜておく。
 

手順2

ほうれん草と春菊は軽く塩ゆでして水で冷やし、水気をしっかり絞り3cm長さに切る。人参はせん切りして軽く塩ゆでして冷ます。きくらげは水に戻してせん切りする。
 

手順3

(B)をひと煮立ちさせて冷まし、・を15分程漬けて味をなじませる。
 

手順4

3の水気を軽く絞り、食べる直前に・で和える。