レシピ

さわらのソテーレモン風味

カテゴリ	野菜、焼き・炒め物
レシピ名	さわらのソテーレモン風味
調理時間のめやす	約15分
材料	4人分 さわら切身・・・4切 塩・こしょう・・・少々 むきえび・・・120g 人参・・・1/2本 菜の花・・・100g 塩・・・少々 バター・・・30g 小麦粉・・・小2 サラダ油・白ワイン・レモン搾り汁・・・各大2 パセリ・・・少々
備考・コメント	火が通ったら白ワインとレモン汁、みじん切りのパセリを加える。 2 のさわらにアツアツの 3 のソースをかけ、人参、菜の花を添える。

手順1

さわらは水気を拭き、軽く塩・こしょうをする。 えびは、包丁で軽くたたく。 人参は拍子木切りにし、菜の花とともに軽く塩ゆでしておく。
 

手順2

フライパンにバター（10g）を溶かし、1 のさわらに軽く小麦粉をまぶして入れ、ソテーして皿に取る。
 

手順3

フライパンに残りのバターとサラダ油を合わせて火にかけ、1 のえびを炒める。 火が通ったら白ワインとレモン汁、みじん切りのパセリを加える。
 

手順4

2 のさわらにアツアツの 3 のソースをかけ、人参、菜の花を添える。