レシピ

さばとじゃがいもの炒め物

カテゴリ	魚貝類、焼き・炒め物
レシピ名	さばとじゃがいもの炒め物
調理時間のめやす	約30分
材料	4人分 淡塩サバ・・・2枚 酒・・・大2 おろし生姜・・・1片分 じゃが芋・・・4個 人参・・・1/4本 絹さや・・・12枚 片栗粉・・・大 21/2 揚げ油・・・適量 サラダ油・・・大1 コンソメスープ・・・1C 塩・・・少々

手順1

サバはひとくち大のそぎ切りにし、酒、おろし生姜をかけてまぶしておく。 じゃが芋は7～8mm幅の半月切りにし、水にさらしておく。 人参は5mm幅の半月切りにする。絹さやはすじを取って斜め切りにする。
 

手順2

サバに片栗粉をまぶして、約180℃の揚げ油で火が通るまで揚げる。
 

手順3

鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋、人参を炒めてスープ、塩を加えて煮る。 野菜に火が通り、汁が少なくなったら 2 のサバ、絹さやを加えてサッと煮、器に盛る。