失敗しない簡単ローストポーク

材料
おかやま豚ロース　300g位
塩　4〜5g(肉の重さの1.5%位)
砂糖　3g(肉の重さの1%)
チューブにんにく　適量
胡椒　適量
ハーブ類(バジル・ローズマリー・ローリエ) 適量(あるハーブだけでもOK)
湯煎可能なポリ袋

下処理
豚肉を数カ所フォークで刺し、塩・砂糖とチューブニンニクを擦り込んで1晩冷蔵庫で寝かす。

作り方
1.豚肉から出た水分をペーパータオルで拭き取る。
フライパンにオイルを多めに入れて熱し
脂身を下になるように入れて焼き色が付くまで全面を焼く。

2.豚肉に焼き色が付いたら一旦フライパンから取り出す。

3.土鍋に豚肉が漬かる程度のお湯を沸かす。(ぐつぐつとなるまで沸かしておく)

4.2の豚肉の表面にハーブを擦り込みポリ袋に入れて空気を出来るだけ抜いておく。
(ニンニク・胡椒・バジルは両面しっかり。
ローズマリーは片面に一振り程度、ローリエは葉のまま肉と一緒に袋に入れおくだけでOK)

5.3の土鍋の火を最小にして4の豚肉を入れ蓋をせず2〜3分煮た後火を止めて蓋をしてからバスタオル等で土鍋を保温する。

6.土鍋を2時間以上保温(ほったらかし)して豚肉の粗熱がとれたら切り分けて出来上がり。