1,縦に2つに切ったゴーヤの綿を取り、薄く半月切り（3mm程度）をする。
2,お湯を沸かし、塩を入れ湯掻く。ゴーヤが透き通ってきたら ザルにあげて 冷水でよく洗う。
3,タッパにゴーヤを移して、めんつゆを3分の1程度 入れて 冷蔵庫に冷やす。
※みょうがを千切りにして入れたり、ちりめんじゃこを入れるとさっぱりして美味しいよ