縦に割り種とワタをスプーンできれいに取ったら薄く切る。塩と砂糖(1:4の割合)で揉み、絞る。お湯でサッと茹で、氷水で晒したら、ツナ缶ぽん酢ごま油で味を整える。シャキシャキでほんのり甘いサラダです。