ゴーヤを縦に半分に切り中のわたを丁寧に取り3〜5㎜幅に切って軽く湯通しザルに上げる。
フライパンにごま油を敷きゴーヤを炒め砂糖、醤油、酢、かつお節で味付け胡麻を振れば出来上がり。苦味も無くて美味しいよ。